یکی از خواص زیتون ، مقاومت بالای آن در برابر شرایط آب و هوایی است. زیتون‌ها معمولاً در مناطقی با تابستان‌های گرم و خشک رشد می‌کنند، و با تحمل درجه حرارت‌های بالا و کم آبی به نمو خود ادامه می‌دهند. علاوه بر این، این میوه با توجه به تنوع رقم‌های مختلف، در اشکال و اندازه‌های متنوعی یافت می‌شود.
زیتون، منبعی بسیار غنی از مواد مغذی است. آنها حاوی ویتامین‌های A، C و E، فیبر، آهن، کلسیم و آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند پلی‌فنل‌ها هستند. مصرف منظم زیتون میتواند به بهبود سلامتی قلب و عروق کمک کند، سطح کلسترول خون را کاهش دهد و روند پیری سلول‌ها را کند کند. همچنین، مواد موجود در زیتون میتوانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک کنند.
زیتون، یکی از میوه‌های استوایی و خوشمزه است که از قدمت‌های دور در ایران و مناطق دیگری از جهان کشت می‌شود. این میوه کوچک با پوستی سبز یا سیاه و گوشتی چرب و لذیذ، علاوه بر طعم و طراوت خاص خود، خواص بسیاری دارد که میتواند به بهبود سلامتی بدن کمک کند.
حقایقی درباره نقش تغذیه‌ای و خواص زیتون
زیتون، با محتوای انرژی حدود ۱۱۵ تا ۱۴۵ کالری در هر صد گرم، یک منبع مغذی قدرتمند است. این به این معنی است که در هر ده عدد زیتون تقریباً ۵۹ کالری انرژی وجود دارد. حدود ۷۵ تا ۸۰ درصد زیتون از آب تشکیل شده است، ۱۱ تا ۱۵ درصد آن چربی و ۴ تا ۶ درصد آن نیز کربوهیدرات است. مقدار پروتئین در زیتون بسیار کم است و هر صد گرم زیتون حدود ۳٫۲ گرم فیبر دارد.در این مقاله از سایت هاریکا ایده ، به بررسی برخی از خواص زیتون و حقایق جذاب درباره آن خواهیم پرداخت.
چربی
زیتون، با داشتن مقدار قابل توجهی چربی، یک میوه منحصر به فرد است. یکی از خواص زیتون این است که، ۱۱ تا ۱۵ درصد از چربی تشکیل شده است. ۷۴ درصد از این چربی اسید اولئیک است که به عنوان یکی از اسیدهای چرب تک‌نسبتی شناخته می‌شود. اسید اولئیک از جمله مواد اصلی روغن زیتون است و دارای فواید زیادی برای سلامتی است، از جمله کاهش التهابات، کاهش خطر بیماری‌های قلبی و مبارزه با سرطان.
کربوهیدرات و فیبر
مقدار کربوهیدرات در زیتون نسبتاً کم است و تنها ۴ تا ۶ درصد زیتون را تشکیل می‌دهد، بیشتر آن به صورت فیبر است. حدود ۵۲ تا ۸۶ درصد کربوهیدرات زیتون از فیبر تشکیل شده است. مقدار کربوهیدرات قابل هضم در زیتون بسیار کم است، تقریباً حاوی ۱٫۵ گرم کربوهیدرات قابل هضم در هر ۱۰ عدد زیتون است. اگرچه بیشتر کربوهیدرات موجود در زیتون به صورت فیبر است، اما زیتون به عنوان یک منبع با فیبر بالا شناخته نمی‌شود.
ویتامین‌ها و مواد معدنی
یکی از خواص زیتون این است که منبع خوبی از برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برخی از این مواد معدنی ممکن است در طول فرآیند فرآوری زیتون به آن اضافه شوند.
- ویتامین E : میوه‌هایی که دارای مقدار قابل توجهی چربی هستند، معمولاً دارای غنای بالایی از ویتامین E هستند که یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است.
- آهن : یکی از خواص زیتون سیاه یک منبع خوب آهن است. آهن برای حمل اکسیژن در خون ضروری است.
- مس : در رژیم غذایی غربی، کمبود مس رایج است. کمبود مس ممکن است خطر بروز بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
- کلسیم: کلسیم مهمترین ماده معدنی در بدن انسان است. حضور کلسیم برای سلامت استخوان‌ها، عضلات و عملکرد سیستم عصبی ضروری است.
- سدیم: زیتون به دلیل بسته‌بندی در آب نمک، ممکن است مقدار زیادی سدیم داشته باشد.
خواص زیتون برای سلامتی
زیتون یک عنصر اساسی در رژیم غذایی مدیترانه ای است که فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد. این میوه قدرتمند به حفظ سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های سرطانی کمک می‌کند. در ادامه به برخی از فواید سلامتی زیتون می‌پردازیم:
خاصیت آنتی‌اکسیدانی
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف زیتون واقعیتاً میتواند خطر بروز بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش دهد. یکی از خواص زیتون ، حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است و به عنوان یک ضدالتهاب قوی عمل می‌کند و میکروارگانیسم‌های مضر را در بدن کاهش می‌دهد.
سلامت قلب
کلسترول بالا و فشار خون معمولاً عوامل اصلی بیماری‌های قلبی هستند. اسید اولئیک که در زیتون وجود دارد، نقش مهمی در سلامت قلب دارد. این اسید به کاهش اکسیداسیون کلسترول بد (LDL) کمک می‌کند و سطح کلسترول خون را تنظیم می‌کند. همچنین، مطالعات نشان داده‌اند که زیتون و روغن زیتون میتوانند فشار خون را نیز کاهش دهند.
سلامت استخوان
پوکی استخوان اغلب به دلیل کاهش کیفیت و حجم استخوان رخ می‌دهد که باعث افزایش خطر شکستگی است. در کشورهای مدیترانه‌ای، میزان پوکی استخوان کمتر است. تحقیقات نشان داده‌اند که برخی از ترکیبات موجود در زیتون و روغن زیتون میتوانند از کاهش حجم استخوان جلوگیری کنند. این ارتباط میتواند نشان‌دهنده تأثیر مثبت زیتون بر روی سلامت استخوان‌ها باشد.
در نتیجه، یکی از خواص زیتون آنتی‌اکسیدانی است که، تأثیر مثبت بر سلامت قلب و کاهش خطر شکستگی استخوان‌ها، یک ماده غذایی ارزشمند برای حفظ سلامتی را دارد.
عوارض جانبی مصرف زیتون
اکثراً، مصرف زیتون به عوارض جانبی خاصی منجر نمی‌شود. با این حال، ممکن است نمک بالای موجود در زیتون شور برای برخی افراد مشکل‌ساز باشد.
حساسیت
حساسیت نسبت به درخت زیتون جزئی از مشکلات شایع است، اما حساسیت به خود زیتون بسیار نادر است. با این حال، افرادی که حساسیت نسبت به زیتون دارند، ممکن است واکنش‌های آلرژیک در دهان و گلو را تجربه کنند.
فلزات سنگین
ممکن است زیتون حاوی برخی فلزات سنگین و مواد معدنی مانند بور، گوگرد، قلع و لیتیم باشد. مصرف زیاد فلزات سنگین ممکن است منجر به بروز سرطان شود. اما در اکثر موارد، میزان فلزات سنگین در زیتون کمتر از حد مجاز است، بنابراین زیتون به عنوان یک ماده غذایی سالم محسوب می‌شود.
آکریل آمید
بعضی از تحقیقات به ارتباط آکریل آمید با بروز برخی از انواع سرطان‌ها اشاره کرده‌اند، اما تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که این ارتباط قابل انکار است. با این حال، تخصصیان توصیه می‌کنند مصرف آکریل آمید در رژیم غذایی را محدود کنید. در برخی از انواع زیتون، از جمله زیتون سیاه کالیفرنیا، مقدار آکریل آمید با رسیدن زیتون افزایش می‌یابد.
