شیرینی عید نوروز ، هر ساله در زمان جشنواره نوروز تهیه می‌شود. این شیرینی‌ها با طعمی ساده و خوشمزه، تنوع زیادی دارند و به عنوان هدیه و خوراکی در میان خانواده و دوستان ارائه می‌شوند.شیرینی‌های عید نوروز با استفاده از مواد اولیه ساده و قابل دسترس تهیه می‌شوند.
شیرینی‌های عید نوروز علاوه بر طعم لذیذ، دارای ظاهری زیبا و جذاب هستند. طرح‌ها و الگوهای مختلفی بر روی این شیرینی‌ها حک می‌شود که به آنها زیبایی و جذابیت بیشتری می‌بخشد. این شیرینی‌ها معمولاً با دقت و حوصله تهیه می‌شوند و هر کدام به نوعی دست خویشاوندی و عشق خانه تنظیم می‌شوند.
شیرینی‌های عید نوروز از نظر شکل و ظاهر نیز بسیار متنوع هستند. از شیرینی‌هایی با فرم‌ها و الگوهای متنوع گرفته تا شیرینی‌هایی با رنگ‌ها و تزیینات متنوع. این تنوع و زیبایی در ظاهر شیرینی‌ها، آنها را به یک قطعه هنری تبدیل می‌کند که علاوه بر خوشمزگی، لذت بصری نیز به مردم هدیه می‌دهد.
شیرینی عید نوروز
شیرینی عید نوروز نه تنها در جشنواره نوروز، بلکه در مناسبت‌های دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی‌ها علاوه بر اینکه به عنوان خوراکی در میان خانواده و دوستان سرو می‌شوند، به عنوان هدیه نیز تقدیم می‌شوند. این شیرینی‌ها علاوه بر طعم خوب، یک قسمت مهم از فرهنگ و هویت ما را نشان می‌دهند و روزهای پرباری را برای ما به ارمغان می‌آورند.
با ترکیب طعم لذیذ، ظاهر زیبا و ارزش فرهنگی، شیرینی عید نوروز همواره مورد علاقه مردم ایران بوده و هست. این ششیرینی عید نوروز، طبقه‌بندی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در ایران است که هر ساله در زمان جشنواره نوروز تهیه و مصرف می‌شود. این شیرینی‌ها با طعمی ساده و خوشمزه، تنوع و غنایی را به جشنواره بهاری اضافه می‌کنند.
یکی از جذابیت‌های شیرینی عید نوروز، سادگی و آسانی در تهیه آن است. اغلب از مواد اولیه ساده و متوفری مانند آرد، شکر، روغن و مغزهای خشک استفاده می‌شود. این مواد با ترکیب‌های مختلف و فرآیندهای پخت متنوع، طعم و عطر خاصی به شیرینی عید نوروز می‌بخشند. در این مقاله از سایت هاریکا ایده به معرفی شیرینی عید نوروز می‌پردازیم.
از خوشمزه ترین شیرینی عید نوروز ، شیرینی کرکی
یکی از شیرینی عید نوروز و سنتی اصفهان است که در آغاز فصل بهار تهیه می‌شود. علاوه بر شیرینی نخودچی و برنجی که به عنوان شیرینی‌های عید نوروز شناخته می‌شوند، شیرینی کرکی یک گزینه متفاوت و جذاب است. برای تهیه این شیرینی، موادی مانند آرد نخودچی، آرد برنج، آرد گندم، روغن جامد یا روغن قنادی، پودر قند، پودر هل، و تخم خرفه یا پودر پسته نیاز است.
برای آماده سازی شیرینی کرکی، ابتدا روغن جامد را با پودر قند در یک کاسه مخلوط کرده و تا حدی کرم‌مانند شود. سپس آرد نخودچی، آرد برنج، آرد گندم و پودر هل را با هم مخلوط کرده و به مواد مخلوط شده اضافه کنید تا خمیری لطیف تشکیل شود. سپس خمیر را در کیسه‌ای بریزید و به مدت چهار ساعت استراحت دهید.
بعد از استراحت، از خمیر کوچک‌ترین گلوله‌ها را برداشته و به شکل گرد و کوچکی صاف کنید. سپس با استفاده از سر ماسوره گرد یا کاتر گرد کوچک، روی شیرینی طرحی دلخواه بزنید. معمولاً در طرح زدن شیرینی کرکی، چند بار دایره‌ها روی هم قرار می‌گیرند و هر دایره از وسط دایره قبلی عبور می‌کند. این مرحله را پرزدن نامناسب می‌نامند.
شیرینی‌ها را روی سینی فر قرار داده و سپس تخم خرفه یا پودر پسته را روی آنها بپاشید و به دلخواه تزئین کنید. سینی را در فر به مدت ده تا پانزده دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه قرار داده و بپزید. پس از پخت، شیرینی کرکی را خنک کنید و سپس از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.
نکات مهم
- در صورتی که آرد زیاد شد و خمیر خشک شد، می‌توانید یک یا دو قاشق روغن مایع به خمیر اضافه کنید.
- برای تهیه آرد برنج، می‌توانید از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کنید.
- حتماً آرد برنج و آرد گندم را از فروشگاه‌های خوب و قابل اعتماد تهیه کنید تا کیفیت شیرینی‌تان بهتر شود.
- می‌توانید از تخم‌مرغ نیز در تهیه خمیر شیرینی استفاده کنید. در این صورت، قبل از اضافه کردن آرد‌ها، تخم‌مرغ را با روغن و پودر قند مخلوط کرده و سپس به مواد اصلی اضافه کنید.
- در صورتی که خمیر خیلی نرم بود و به راحتی قابل شکل دادن نبود، می‌توانید آن را به مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- حتماً در هنگام پخت وقتی شیرینی‌ها در فر هستند، نزدیک فر بمانید و زمان پخت را کنترل کنید، زیرا شیرینی‌ها به سرعت قهوه‌ای می‌شوند و احتمال سوختن دارند.
- شیرینی کرکی را می‌توانید با چای یا قهوه سرو کنید و در جشن‌ها، میهمانی‌ها و تولد‌ها به عنوان یک شیرینی خوشمزه و زیبا استفاده کنید.
شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی یکی از خوشمزه ترین شیرینی عید نوروز که محبوب ایرانی‌هاست. بویژه در ایام نوروز. طرز تهیه این شیرینی بسیار ساده است.
ابتدا آرد نخودچی و پودر قند را جداگانه الک کنید. سپس پودر قند و روغن جامد را با همزن برقی یا همزن دستی مخلوط کنید تا یک فرم خامه‌ای بگیرد.
با دستکش پلاستیکی، مواد را ورز داده تا فرمی یکنواخت به خود بگیرد. سپس نصف آرد نخودچی را اضافه کرده و دوباره ورز دهید.
سپس باقی آرد نخودچی را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا خمیر انسجامی شود. همچنین هل را نیز اضافه کنید. سپس خمیر را در پلاستیک بگذارید
و به مدت ۶ تا ۲۴ ساعت استراحت دهید. بعد از استراحت، خمیر را روی سطح صاف پهن کنید و با قالب‌های مخصوص شکل دهید.
سپس شیرینی‌ها را در سینی فر قرار داده و در حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخت کنید. پس از پخت، شیرینی‌ها را خنک کنید
و سپس می‌توانید آنها را تزئین کنید. خمیر این شیرینی می‌تواند برای مدت طولانی‌تری استراحت کند تا پخت بهتری داشته باشد.
شیرینی پفکی گردویی یکی از خوشمزه ترین شیرینی عید نوروز
شیرینی پفکی گردویی، یک شیرینی محبوب تبریزی است که می‌تواند انتخابی خوشمزه برای جشنواره نوروز باشد. تهیه این شیرینی بسیار ساده و سریع است. برای تهیه آن، به مواد اولیه‌ی ساده‌ای نیاز دارید.
مواد لازم
- ۳ عدد زرده تخم مرغ (دمای محیط)
- ۱۵۰ گرم پودر قند
- ۴۰ گرم گردو خرد شده
- ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
- برای تزیین: پودر پسته یا خلال پسته
مراحل دستور پخت شیرینی عید نوروز ، شیرینی پفکی گردویی
- زرده تخم مرغ و وانیل را در همزن مخلوط کنید و حدود یک دقیقه بزنید.
- پودر قند را به سه مرحله به زرده‌ها اضافه کرده و در هر مرحله سه دقیقه بزنید، تا زرده‌ها کرم رنگ و کشدار شوند (حدود ۱۰ دقیقه).
- بکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
- گردو خرد شده را به مواد اضافه کرده و به‌طور کامل مخلوط کنید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مواد را به شکلی منظم روی کاغذ قرار دهید. اندازه شیرینی را با قاشق تعیین کنید (بیش از یک قاشق غذاخوری استفاده نکنید).
- سطح شیرینی‌ها را با پودر پسته، خلال پسته یا پودر گردو تزئین کنید.
- سینی را در فری که از قبل گرم شده، درجه حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد، قرار دهید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید (زیر شیرینی‌ها طلایی شده‌اند).
- شیرینی را از فر در آورده و به خنک شدن درآورید. سپس از کاغذ روغنی جدا کنید.
شیرینی مشهدی یا آلمانی
شیرینی مشهدی یکی از خوشمزه ترین شیرینی عید نوروز است که محبوب ایرانی ها است که به دلیل مربای خوشمزه درون آن، بسیار مورد علاقه قرار می‌گیرد. برخی افراد به شیرینی مشهدی، شیرینی مربایی نیز می‌گویند. این شیرینی مشهدی، به عنوان یکی از شیرینی‌های معروف عید نوروز نیز شناخته می‌شود. در ادامه، مواد لازم و دستور تهیه‌ی این دسر خوشمزه را برای شما توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای شیرینی عید نوروز ؛ شیرینی عید نوروز مشهدی یا آلمانی
- کره یا روغن جامد: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۱/۲ پیمانه
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- شهد یا عسل: ۱ قاشق مرباخوری
- شیر یا آب ولرم: یک قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- شکلات شیری و کاکائویی ذوب شده برای تزیین
- مارمالاد یا ژله مغزی به میزان لازم
- پودر پسته به میزان دلخواه
- پودر نارگیل به میزان دلخواه
- این مقادیر برای تهیه شیرینی مناسب برای ۴ نفر کافی است.
طریقه آماده‌سازی و پخت شیرینی مشهدی
- در ابتدا، کره یا روغن جامد را آب کنید، اما حرارت آنها را بیش از حد نگذارید. سپس به همراه پودر قند و وانیل، به مدت ۲ دقیقه با هم مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
- سپس یک عدد زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و به مدت دو دقیقه دیگر با همزن مخلوط کنید.
- یک قاشق عسل یا شهد را به همراه آب یا شیر ولرم به مخلوط اضافه کنید و مقداری دیگر هم بزنید. سپس پودر کاکائو را اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید.
- در نهایت، آرد را به تدریج اضافه کرده و با قاشق آرد را هم بریزید تا خمیر جمع شود. توجه داشته باشید که خمیر نیازی به زیاد زدن ندارد و اگر بیش از حد هم بزنید، روغنمی‌تواند از خمیر جدا شود و شیرینی‌ها خشک و سفت شوند.
- حالا خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دایره‌ای خمیر باز کنید و روی یک سطح تخت، به ضخامت حدود ۱ سانتیمتر باز کنید.
- با استفاده از لیوان یا قالبی به شکل دایره‌ای و کوچک، شکل‌هایی را از خمیر برش دهید. سپس بر روی هر شکل می‌توانید یک مقدار مارمالاد یا ژله مغزی قرار دهید.
- شکل‌های خمیر را روی سینی فر قرار داده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ دقیقه پخت کنید. ممکن است زمان پخت بسته به نوع فر و دمای آن متفاوت باشد، بنابراین بهتر است در طول فرآیند پخت شیرینی‌ها را دیدبانی کنید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.
- پس از پخت شیرینی‌ها، آنها را از فر خارج کرده و به خنک شدن بگذارید. سپس می‌توانید آنها را با شکلات شیری ذوب شده، پودر پسته و یا پودر نارگیل تزیین کنید.
شیرینی ونیزی
شیرینی ونیزی یکی از خوشمزه ترین شیرینی عید نوروز است که برای جشن‌های نوروزی و مهمانی‌ها است. این شیرینی دارای شکل زیبا و طعم دلچسبی است که می‌توانید به جای عید نوروز، در تمامی مجالس و مهمانی‌ها استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه این شیرینی شامل کره، آرد، پودر قند، وانیل، نشاسته ذرت و شکلات چیپسی است.
طریقه آماده‌سازی
برای آماده‌سازی و پخت شیرینی ونیزی، ابتدا کره را از یخچال دربیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. سپس آن را به همراه پودر قند و وانیل در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در ادامه، آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه کنید. تمامی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و نرم تشکیل شود. سپس خمیر را در قیف قرار داده و یک ماسوه با طرح ستاره را در انتهای آن ببندید.
سینی را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیر را با فاصله به شکل نقاط روی سینی بریزید. در نهایت، روی هر نقطه از خمیر یک عدد شکلات چیپسی قرار دهید. سینی را در طبقه میانی فری که پیش از این با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده است، قرار دهید و شیرینی‌ها را برای ۲۰ دقیقه بپزید.
شیرینی ونیزی را می‌توانید به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه یا دسری لذیذ سرو کنید. این شیرینی، ترکیبی از طعم خامه‌ای و شیرینی میباشد و توجه داشته باشید که زمان آماده‌سازی و پخت آن نیازمند حدود ۳۰ دقیقه است.
