وقتی سخن از غذاهای تایلند به میان می آید، اولین چیزی که به ذهن خطور می کند، انفجاری از طعم ها، رنگ ها و رایحه های تند و تیز و خوشایند است که هرکدام نماینده ای از فرهنگی غنی، متنوع و پررمزوراز هستند. غذاهای تایلند نه تنها فقط غذا نیستند، بلکه بخشی از سبک زندگی مردم این کشور محسوب می شوند. ترکیب هنرمندانه ای از مواد تازه، ادویه های معطر، سس های محلی و تکنیک های پخت سنتی، این غذاها را به تجربه ای فراموش نشدنی برای هر مسافر تبدیل کرده است. این مقاله از هاریکا ایده به بررسی برخی از محبوب ترین، معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای تایلند می پردازد تا شما را با دنیای مزه ها و غذاهای این کشور شگفت زده کند.
بهترین غذاهای تایلند
در این بخش، شما با برخی از برجسته ترین و پرطرفدارترین غذاهای تایلند آشنا می شوید که در سفر به این کشور یا حتی در رستوران های تایلندی در شهر خودتان می توانید آن ها را امتحان کنید. از سوپ های تند و معطر گرفته تا غذاهای سرخ شده و سالادهای خاص، هرکدام جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی مردم تایلند دارند.
تام یام گونگ (Tom Yum Goong)
یکی از نمادین ترین و شناخته شده ترین غذاهای تایلند بدون شک تام یام گونگ است. این سوپ تند و ترش با پایه ای از میگو، قارچ، لیموترش، سس ماهی، برگ کفیر و شیر نارگیل تهیه می شود. ادویه هایی مانند فلفل، موسیر، سنبل هندی و کوشنه، طعمی پیچیده و فراموش نشدنی به این غذا می بخشند. تام یام گونگ نه تنها در میان مردم محلی بلکه در بین گردشگران نیز محبوبیت زیادی دارد و می توان گفت طعمی است که تایلند را در یک قاشق به شما می چشاند.
در بسیاری از رستوران های تایلندی، این غذا در آغاز وعده غذایی سرو می شود تا اشتهای مهمانان را باز کند. تندی ملایم، اسیدیته متعادل و عطر خاص این سوپ، آن را به یکی از اصلی ترین عناصر در منوی غذاهای سنتی تایلندی تبدیل کرده است.
سام تام (Som Tum)
یکی از پیش غذاهای معروف در میان غذاهای تایلند، سالاد پاپایا یا همان سام تام است. این غذای سبک، ترکیبی از پاپایای سبز خرد شده، میگو خشک یا خرچنگ، بادام زمینی، لوبیاسبز، گوجه فرنگی و سس تند و ترش خاص تایلندی است. سام تام بافتی ترد و مزه ای خاص دارد که هم شیرین است و هم تند، هم تازه و هم تحریک کننده ی ذائقه.
این سالاد به خصوص در مناطق شمالی و شمال شرقی تایلند رایج است و اغلب به عنوان غذایی سبک در کنار غذاهای اصلی سرو می شود. همچنین برای گیاه خواران، نسخه هایی بدون مواد حیوانی هم ارائه می شود که به همان اندازه خوشمزه هستند.
تام خا گای (Tom Kha Gai)
اگر به دنبال سوپی با طعمی ملایم تر از تام یام هستید، تام خا گای گزینه ی بی نظیری در بین غذاهای تایلند است. این سوپ خامه ای با شیر نارگیل، مرغ، سنبل هندی، فلفل، موسیر و جوز تهیه می شود. طعم لطیف و گرم این غذا، آن را به انتخابی دلپذیر در روزهای خنک یا هنگام احساس خستگی تبدیل می کند.
نسخه گیاهی این سوپ نیز بدون مرغ اما با همان ترکیبات عطردار ارائه می شود. از آنجا که شیر نارگیل در تهیه آن استفاده شده است، با ذائقه وگان ها نیز بسیار سازگار است. تام خا گای بافتی مخملی دارد و طعم آن در دهان باقی می ماند.
گائنگ دائنگ (Gaeng Daeng)
یکی از تندترین غذاهای تایلند، خوراک گائنگ دائنگ یا همان کاری قرمز است. این غذا ترکیبی از مرغ، خمیر کاری قرمز، شیر نارگیل، بادمجان و برگ های عطردار همچون ریحان است. رنگ قرمز و براق این غذا از کاری پرادویه ی آن ناشی می شود که بافت و طعمی منحصر به فرد ایجاد می کند.
گائنگ دائنگ معمولاً با برنج سفید سرو می شود تا از تندی آن کاسته شده و طعم آن متعادل شود. در برخی مناطق تایلند، نسخه های گیاهی این غذا نیز با توفو و سبزیجات تازه تهیه می شود که همچنان طعمی عمیق و دلچسب دارد.
پد تایلندی (Pad Thai)
در میان محبوب ترین غذاهای تایلند در سطح جهانی، شاید پد تایلندی از همه شناخته شده تر باشد. این غذای خیابانی و کلاسیک با نودل های برنجی، میگو یا مرغ، تخم مرغ، جوانه لوبیا، بادام زمینی خرد شده، پیازچه و سس مخصوص تایلندی تهیه می شود. همه این مواد در روغن سرخ می شوند تا غذایی ترد و خوشمزه ایجاد شود.
پد تایلندی ترکیبی از بافت های مختلف را در خود جای داده: نرمی نودل ها، تردی بادام زمینی، لطافت تخم مرغ و تندی ملایم سس. این غذا در همه جای تایلند یافت می شود و از بازارهای خیابانی گرفته تا رستوران های سطح بالا، در منوی غذاها حضور دارد.
پد خائو (Khao Pad)
پد خائو یا برنج سرخ شده، از آن دسته غذاهای تایلند است که طعم آن برای ایرانی ها آشنا و خوشایند است. این غذا از برنج پخته شده تهیه می شود که در روغن با پیاز، تخم مرغ، میگو یا خرچنگ، و فلفل سرخ می شود. در نهایت با سبزیجاتی مانند ریحان تازه یا خیار تزئین می شود.
این غذا اغلب با سس فلفلی یا سس ماهی سرو می شود که طعم آن را برجسته تر می سازد. از آنجا که برنج یکی از مواد اصلی در غذاهای تایلندی است، پد خائو تنوع زیادی دارد و با مواد مختلفی تهیه می شود که می توانید بسته به ذائقه خود آن را انتخاب کنید.
یام نوا (Yam Nua)
در میان غذاهای تایلند، یام نوا انتخابی مناسب برای افرادی است که به گوشت علاقه دارند. این سالاد گرم و پرادویه با گوشت گاو کبابی، پیاز، فلفل، لیمو، نعناع و سیب زمینی شیرین تهیه می شود. گوشت به خوبی مزه دار شده و بافت نرم آن در ترکیب با مواد معطر، طعمی پیچیده و دلنشین به وجود می آورد.
یام نوا غذایی است که هم گرم است و هم تازه. عطر نعناع و لیمو در کنار گرمای گوشت، حسی متعادل و نشاط آور ایجاد می کند. این سالاد یکی از مثال های عالی برای توازن در طعم هاست که در فرهنگ غذایی تایلند نقش مهمی ایفا می کند.
نتیجه گیری
غذاهای تایلند نه فقط غذا بلکه نمایشی از فرهنگ، سنت، اقلیم و هنر آشپزی مردمی هستند که در طی قرون، سبک زندگی خود را در طعم ها و عطرها خلاصه کرده اند. از سوپ های تند گرفته تا نودل های سرخ شده، از سالادهای تازه تا کاری های آتشین، هرکدام داستانی دارند که در دل آن ها می توان سفر کرد، مزه کرد و لذت برد. اگر به دنبال تجربه ای متفاوت و عمیق در سفر به تایلند هستید، چشیدن این غذاها اولین و مهم ترین گام است.
بی تردید، چشیدن غذاهای تایلند تجربه ای فراموش نشدنی خواهد بود. چه در خیابان های بانکوک غذا بخورید، چه در رستوران های ساحلی پوکت، طعم های تایلندی همیشه همراهتان خواهند بود. این غذاها فقط برای رفع گرسنگی نیستند؛ آن ها شما را به قلب فرهنگ، تاریخ و احساسات مردمی می برند که در هر قاشق، بخشی از خود را به شما هدیه می کنند.
