زردچوبه که گاهی زعفران هندی یا ادویه طلایی نیز نامیده می شود، گیاه بلندی است که در آسیا و آمریکای مرکزی می روید. خواص زردچوبه می تواند شامل کاهش التهاب، بهبود عملکرد کبد، تسکین درد و موارد دیگر باشد.استفاده از زردچوبه به عنوان ادویه و گیاه دارویی به هزاران سال قبل برمیگردد و منشأ آن جنوب شرقی آسیا، به ویژه هند است. شواهد تاریخی نشان میدهند که زردچوبه در دره سند، حدود ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد استفاده میشده است. زردچوبه به دلیل خواص بینظیر خود همچنان جایگاه ویژهای در طب سنتی و آشپزی دارد.
کورکومین ماده فعال زردچوبه است و خواص بیولوژیکی قدرتمندی دارد. طب آیورودا، یک سیستم درمانی سنتی هندی، زردچوبه را برای انواع بیماریها توصیه میکند. اینها شامل درد و التهاب مزمن است. طب غربی شروع به مطالعه زردچوبه به عنوان مسکن و شفابخش کرده است.
این مطلب به بررسی محتوای تغذیهای زردچوبه، چگونگی مفید بودن آن برای سلامتی و همچنین برخی از عوارض جانبی منفی آن میپردازد.
مواد مغذی موجود در زردچوبه
بر اساس پایگاه داده ملی مواد مغذی، یک قاشق غذاخوری پودر زردچوبه حاوی:
- 29 کالری
- 0.91 گرم (گرم) پروتئین
- 0.31 گرم چربی
- 6.31 گرم کربوهیدرات
- 2.1 گرم فیبر
- 0.3 گرم شکر
همان وعده 1 قاشق غذاخوری:
- 26 درصد از نیاز روزانه منگنز
- 16 درصد آهن روزانه
- 5 درصد پتاسیم روزانه
- 3 درصد ویتامین C روزانه
خواص خارق العاده زردچوبه
در حالی که زردچوبه یک ادویه خوش طعم است که مصرف آن مغذی است، اما به طور سنتی در طب آیورودا و چینی خواص زردچوبه برای درمان بیماری های التهابی، بیماری های پوستی، زخم ها، بیماری های گوارشی و بیماری های کبدی استفاده می شود.
خواص ضد التهابی زردچوبه
کورکومین، ماده فعال اصلی زردچوبه، دارای خواص ضد التهابی بسیار قوی است. این ماده میتواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشد و فعالیت آن را تنظیم کند. کورکومین با بیماریهای التهابی مختلفی از جمله آرتریت روماتوئید، آرتروز، آسم، آلزایمر، اپتیک نوریتیس و برونشیت مزمن مقابله میکند. همچنین، کورکومین در کاهش التهابات پوستی مفید است و میتواند به کاهش جوش و آکنه و تسکین قرمزی و تورم پوست کمک کند. این ویژگیها زردچوبه را به یک ابزار قدرتمند در مقابله با بیماریهای التهابی تبدیل کرده است.
خواص زردچوبه به عنوان مسکن درد
زردچوبه به عنوان یک مسکن در نظر گرفته می شود. این ادویه برای تسکین درد آرتریت نیز مشهور است. به نظر می رسد مطالعات از خواص زردچوبه برای تسکین درد حمایت می کنند. زردچوبه مانند ایبوپروفن (Advil) در افراد مبتلا به آرتریت در زانوها موثر است.
بهبود عملکرد کبد با زردچوبه
خواص زردچوبه اخیراً به دلیل توانایی های آنتی اکسیدانی آن مورد توجه قرار گرفته است. به نظر می رسد اثر آنتی اکسیدانی زردچوبه آنقدر قوی است که ممکن است مانع از آسیب دیدن کبد شما توسط سموم شود. این میتواند خبر خوبی برای افرادی باشد که داروهای قوی برای دیابت یا سایر بیماریها مصرف میکنند که ممکن است با استفاده طولانی مدت به کبدشان آسیب برساند.
کاهش خطر ابتلا به سرطان در زردچوبه
کورکومین به عنوان یک درمان سرطان نویدبخش است. مطالعات نشان میدهند که خواص زردچوبه دارای اثرات محافظتی در برابر سرطان پانکراس، سرطان پروستات و مولتیپل میلوما است.
هضم آسان از خواص عالی زردچوبه
زردچوبه می تواند نقش مهمی در هضم غذا داشته باشد. این ادویه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن می تواند به هضم سالم کمک کند.
زردچوبه به عنوان یک عامل شفابخش گوارش استفاده می شود.این ادویه حتی به عنوان درمانی برای سندرم روده تحریک پذیر (IBS) مورد بررسی قرار گرفته است.
زردچوبه در طب سنتی به عنوان بادشکن شناخته شده و مصرف آن با غذا میتواند به بهبود هضم و کاهش نفخ معده کمک کند. این گیاه برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشی و کسانی که پس از مصرف غذا دچار خستگی و نفخ میشوند، توصیه میشود.
خواص زردچوبه در سلامت قلب و عروق
تحقیقات نشان دادهاند که کورکومین میتواند از طریق مکانیزمهای مختلف به سلامت قلب کمک کند. کورکومین عملکرد اندوتلیوم، لایه داخلی رگها و شریانها را بهبود میبخشد و به حفظ جریان خون سالم و کاهش فشار خون کمک میکند. این ماده میتواند سطح کلسترول LDL (بد) را کاهش و سطح کلسترول HDL (خوب) را افزایش دهد. همچنین، کورکومین میتواند از تجمع پلاکتهای خونی جلوگیری کرده و خطر تشکیل لخته خون را که ممکن است منجر به سکته قلبی یا مغزی شود، کاهش دهد. این خواص زردچوبه را به یک مکمل موثر برای سلامت قلب تبدیل کرده است.
زردچوبه در بهبود دیابت
بررسیها نشان دادهاند که التهاب نقش عمدهای در توسعه دیابت نوع ۲ دارد. کورکومین موجود در زردچوبه میتواند به کاهش سطح قند خون و افزایش سطح انسولین در پلاسما کمک کند. این ویژگیها نشان میدهند که زردچوبه میتواند نقش موثری در کنترل و مدیریت دیابت داشته باشد. مصرف منظم زردچوبه در رژیم غذایی ممکن است به بهبود کنترل قند خون و کاهش خطر عوارض دیابت کمک کند. بنابراین، اگر دیابت دارید، مصرف زردچوبه را فراموش نکنید.
تاثیر زردچوبه در بیماریهای عصبی
مغز، با وجود اینکه تنها ۲ درصد از وزن بدن را تشکیل میدهد، اما ۲۰ درصد از اکسیژن بدن را مصرف میکند. با افزایش سن، یونهای فلزی مانند آهن، روی و مس در مغز تجمع مییابند که منجر به افزایش آسیب اکسیداتیو و التهاب میشود. بسیاری از بیماریهای عصبی مانند آلزایمر، پارکینسون، مولتیپل اسکلروزیس (MS)، صرع، ضربه به سر، پیری، افسردگی و سکته مغزی ناشی از تجمع پروتئینها و آسیب اکسیداتیو هستند. کورکومین موجود در خواص زردچوبه دارای ویژگیهای متعددی است که میتواند به پیشگیری از این بیماریها کمک کند.
زیبایی پوست با زردچوبه
کورکومین به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی قوی خود میتواند به چندین روش به سلامت و زیبایی پوست کمک کند. کاهش التهاب، که میتواند منجر به مشکلات پوستی مانند آکنه، اگزما و روزاسه شود، یکی از این روشهاست. همچنین کورکومین میتواند به روشن شدن پوست و کاهش لکههای هایپرپیگمانتاسیون و جای زخم کمک کند. افزایش تولید کلاژن و الاستین، دو پروتئین مهم در حفظ صافی و انعطافپذیری پوست، به کاهش چین و چروک نیز کمک میکند. علاوه بر این، خواص آنتیاکسیدانی کورکومین میتواند از سلولهای پوست در برابر آسیب رادیکالهای آزاد محافظت کند.
عوارض جانبی زردچوبه
در حالی که خواص زردچوبه فواید سلامتی بالقوه ای را ارائه می دهد، خطراتی را ایجاد می کند که قبل از مصرف مقادیر زیاد باید در نظر گرفته شود.
ناراحتی معده در اثر مصرف زیاد زرچوبه
همان عوامل موجود در زردچوبه که از سلامت دستگاه گوارش حمایت می کنند، در صورت مصرف زیاد می توانند باعث تحریک شوند.
زردچوبه معده را تحریک می کند تا اسید معده بیشتری تولید کند. در حالی که این به هضم برخی افراد کمک می کند، می تواند بر دیگران تأثیر منفی بگذارد.
خاصیت رقیق کنندگی خون با زردچوبه
خواص تصفیه کنندگی زردچوبه همچنین ممکن است منجر به خونریزی راحت تر شود. دلیل این امر نامشخص است. سایر مزایای پیشنهادی، مانند کاهش کلسترول و کاهش فشار خون، ممکن است با عملکرد زردچوبه در خون شما ارتباط داشته باشد.
افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین (کومادین) استفاده می کنند، باید از مصرف دوزهای زیاد زردچوبه اجتناب کنند.
